Zespół Szkół Spożywczych i Hotelarskich

OPIS ZAWODU:

• planuje oraz realizuje imprezy i usługi turystyczne
• oblicza koszty imprez i usług turystycznych
• dopasowuje imprezy i usługi turystyczne do potrzeb klientów
• sprzedaje usługi turystyczne
• prowadzi informację turystyczną oraz nadzoruje realizację obsługi turystycznej
• korzysta ze źródeł informacji geograficznej i turystycznej
• opracowuje materiały promocyjne, informatory, katalogi usług turystycznych

PRZYKŁADOWE MIEJSCA PRACY:

• biura podróży
• hotele, schroniska
• punkty informacji turystycznej
• firmy zajmujące się organizacją i obsługą ruchu turystycznego

PRZEMIOTY SZKOLNE:

• podstawy turystyki
• marketing usług turystycznych
• geografia turystyczna
• organizacja imprez i usług turystycznych
• pracownia informacji turystycznej
• pracownia turystyki

OPIS ZAWODU:

• prowadzi działalność promocyjną oraz sprzedaż usług hotelarskich
• przygotowuje i podaje śniadania w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
• przygotowuje jednostki mieszkalne do przyjęcia gości oraz utrzymuje czystość i porządek w jednostkach mieszkalnych
• przyjmuje i realizuje zamówienia na hotelarskie usługi dodatkowe
• rezerwuje usługi hotelarskie
• wykonuje prace związane z obsługą gości w recepcji

PRZYKŁADOWE MIEJSCA PRACY:

• biura turystyczne
• organy administracji samorządowej zajmujące się usługami hotelarskimi
• ośrodki wypoczynkowe, hotele, pensjonaty, zajazdy, schroniska, kwatery prywatne
• uzdrowiska
• współczesna baza ruchoma: promowa, żeglugowa, kolejowa, lotnicza
• własna działalność gospodarcza

PRZEMIOTY SZKOLNE:

• działalność recepcji
• marketing usług hotelarskich
• obsługa informatyczna w hotelarstwie
• obsługa konsumenta 
• podstawy działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego
• usługi dodatkowe w hotelarstwie
• usługi żywieniowe w hotelarstwie

OPIS ZAWODU:

• ocenia jakość żywności oraz warunki jej przechowywania
• sporządza i ekspediuje potrawy i napoje
• planuje i dokonuje oceny żywienia (m.in. oblicza wartość energetyczną i odżywczą potraw)
• organizuje produkcję gastronomiczną, przygotowuje oferty, działania promocyjne itp.
• planuje i realizuje usługi gastronomiczne

PRZYKŁADOWE MIEJSCA PRACY:

• restauracje, kawiarnie, hotele
• zakłady gastronomiczne, bary szybkiej obsługi, pensjonaty, domy wczasowe, restauracje na statkach, promach
• stołówki szpitalne i zakładowe
• sanatoria, szkoły, internaty
• przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją półproduktów spożywczych.

PRZEDMIOTY SZKOLNE:

• wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii
• technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
• zasady żywienia
• organizacja produkcji gastronomicznej
• usługi gastronomiczne.

OPIS ZAWODU:

• wytwarza produkty spożywcze
• obsługuje maszyny i urządzenia stosowane do produkcji wyrobów spożywczych
• organizuje i nadzoruje przebieg procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
• kontroluje pracę maszyn stosowanych w przetwórstwie żywności

PRZYKŁADOWE MIEJSCA PRACY:

• przedsiębiorstwa produkcyjne przetwórstwa spożywczego
• instytucje prowadzące badania i ocenę żywności
• instytucje prowadzące handel artykułami spożywczymi
• placówki zajmujące się przechowywaniem i dystrybucją żywności

PRZEMIOTY SZKOLNE:

• technika w przetwórstwie spożywczym
• przetwórstwo spożywcze
• technologie przetwórstwa spożywczego
• podstawy analizy żywności
• gospodarka magazynowa w zakładzie przetwórstwa spożywczego.

OPIS ZAWODU:

• przygotowuje salę konsumpcyjną do obsługi kelnerskiej: nakrywa stoły do konsumpcji z uwzględnieniem pory dnia i składanego zamówienia z wykorzystaniem elementów dekoracyjnych
• planuje, organizuje i obsługuje uczestników przyjęć okolicznościowych, z uwzględnieniem obowiązujących zasad nakrywania stołów, rozsadzania gości, pierwszeństwa obsługi
• udziela konsumentowi informacje dotyczące jadłospisów, wartości odżywczych potraw i technologii ich przyrządzania
• doradza gościom odpowiedni asortyment potraw i napojów, w zależności od wymagań dietetycznych, przyzwyczajeń i specyfiki kuchni regionalnej, staropolskiej i innych narodów
• przyjmuje gości i zamówienia stosując taktyki up-sellingu z użyciem form grzecznościowych
• sporządza lub wykańcza potrawy w obecności konsumenta (tranżerowanie mięsa, filetowanie ryb, grillowanie potraw, flambirowanie zakąsek i deserów), sporządza zakąski gorące i zimne, sporządza i serwuje koktajle bezalkoholowe i alkoholowe, sporządza i podaje potrawy i napoje w serwisie specjalnym
• obsługuje maszyny i urządzenia stosowane w części handlowej zakładu gastronomicznego
• tworzy, ocenia, modyfikuje zapisy w karcie menu, napojów i alkoholi,
• propaguje nowe wyroby kulinarne i napoje
• dobiera surowce spożywcze i sporządza potrawy i napoje zgodnie z recepturami i zamówieniem, z zachowaniem bezpieczeństwa jakości i bezpieczeństwa żywności oraz dobiera dodatki do sporządzanych potraw i napojów
• dobiera dokumenty do rozliczania usług kelnerskich i rozlicza usługi kelnerskie zgodnie z zasadami finansowymi i podatku VAT przy użyciu branżowych programów komputerowych, elektronicznych urządzeń rejestrujących i kas kelnerskich
• stosuje zasady etyki i właściwej komunikacji interpersonalnej z wykorzystaniem cech swojej osobowości w relacjach z gośćmi, przełożonymi i współpracownikami
• udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia
• dodatkowo może zdobyć zawód baristy, barmana lub sommeliera, uzupełniając wiedzę i kształcąc umiejętności na kursach

PRZYKŁADOWE MIEJSCA PRACY:

• podmioty gospodarcze prowadzące działalność gastronomiczną: restauracje, kawiarnie, pensjonaty, domy wczasowe, zakłady gastronomiczne prowadzone przez hotele, centra biznesowe i domy weselne
• statki, promy
• własna działalność gospodarcza na rzecz zakładów gastronomicznych i indywidualnych zleceniodawców

PRZEDMIOTY SZKOLNE:

• bhp w wykonywaniu usług kelnerskich
• podstawy gastronomii
• obsługa kelnerska
• język obcy zawodowy
• pracownia gastronomiczna
• pracownia obsługi kelnerskiej
• bhp w organizacji usług gastronomicznych
• język obcy zawodowy
• usługi gastronomiczne
• pracownia usług gastronomicznych
• pracownia obsługi informatycznej w gastronomii
• podstawy sommelierstwa
• praktyka zawodowa

OPIS ZAWODU:

• obsługuje i nadzoruje urządzenia do przetwarzania i produkowania środków i artykułów żywnościowych oraz artykułów pokrewnych, przeznaczonych do konsumpcji przez ludzi i zwierzęta.
• magazynuje i przygotowuje gotowe wyroby do wysyłki;
• przestrzega wymaganych prawem przepisów i systemów jakości podczas procesów przygotowawczych i produkcyjnych

PRZYKŁADOWE MIEJSCA PRACY:

• zakłady przetwórstwa spożywczego na stanowiskach pracy związanych z obsługą maszyn i urządzeń we wszystkich etapach procesu technologicznego.
• możliwość prowadzenia własnej działalności gospodarczej

PRZEDMIOTY SZKOLNE:

• bezpieczeństwo i higiena pracy,
• podstawy przemysłu spożywczego,
• procesy w technologii żywności
• zajęcia praktyczne
• język zawodowy

OPIS ZAWODU:

• ocenia przydatność surowców oraz przygotowuje je do produkcji
• obsługuje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów cukierniczych
• sporządza półprodukty cukiernicze
• sporządza gotowe wyroby cukiernicze, dekoruje i przygotowuje je do dystrybucji
• jego praca ma zazwyczaj charakter zespołowy i oparta jest na współdziałaniu podczas realizacji różnych etapów przygotowywania wyrobów
• jego praca często ma charakter zmianowy

PRZYKŁADOWE MIEJSCA PRACY:

• zakłady wytwarzające artykuły cukiernicze, wyroby czekoladowe, ciasta, lody, pieczywo cukiernicze
• własny zakład cukierniczy

PRZEDMIOTY SZKOLNE:

• technika w produkcji cukierniczej
• technologie produkcji cukierniczej
• działalność gospodarcza w przetwórstwie spożywczym
• język obcy w cukiernictwie

OPIS ZAWODU:

• określa rodzaje wyrobów piekarskich oraz sposoby ich sporządzania
• posługuje się recepturami piekarskimi
• przygotowuje surowce do produkcji wyrobów piekarskich
• sporządza półprodukty piekarskie
• dzieli ciasta i kształtuje kęsy na wyroby piekarskie
• obsługuje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów piekarskich
• wykonuje czynności związane ze schładzaniem i konfekcjonowaniem wyrobów piekarskich oraz określa warunki magazynowania gotowych wyrobów piekarskich

PRZYKŁADOWE MIEJSCA PRACY:

• zakłady piekarskie
• zakłady cukiernicze
• zakłady gastronomiczne
• punkty sprzedaży pieczywa
• samodzielnie prowadzona piekarnia lub cukiernia

PRZEDMIOTY SZKOLNE:

• technika w produkcji piekarskiej
• technologie produkcji piekarskiej
• działalność gospodarcza w przetwórstwie spożywczym

OPIS ZAWODU:

• sporządza potrawy i napoje oraz ocenia żywność pod względem towaroznawczym
• dokonuje klasyfikacji żywności w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej
• rozpoznaje zmiany zachodzące w przechowywanej żywności, dostosowuje warunki do jej przechowywania
• wykonuje czynności związane z ekspedycją potraw i napojów
• pracuje najczęściej w pozycji stojącej, w pomieszczeniach zamkniętych, w wysokiej temperaturze i dużej wilgotności powietrza

PRZYKŁADOWE MIEJSCA PRACY:

• bary szybkiej obsługi
• szpitale
• szkoły
• przedszkola
• restauracje
• kawiarnie

PRZEMIOTY SZKOLNE:

• język obcy zawodowy
• wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii
• technologia gastronomiczna z towaroznawstwem

OPIS ZAWODU:

• przygotowuje salę konsumpcyjną do obsługi kelnerskiej: nakrywa stoły do konsumpcji z uwzględnieniem pory dnia i składanego zamówienia z wykorzystaniem elementów dekoracyjnych
• planuje, organizuje i obsługuje uczestników przyjęć okolicznościowych, z uwzględnieniem obowiązujących zasad nakrywania stołów, rozsadzania gości, pierwszeństwa obsługi
• udziela konsumentowi informacje dotyczące jadłospisów, wartości odżywczych potraw i technologii ich przyrządzania
• doradza gościom odpowiedni asortyment potraw i napojów, w zależności od wymagań dietetycznych, przyzwyczajeń i specyfiki kuchni regionalnej, staropolskiej i innych narodów
• przyjmuje gości i zamówienia stosując taktyki up-sellingu z użyciem form grzecznościowych
• sporządza lub wykańcza potrawy w obecności konsumenta (tranżerowanie mięsa, filetowanie ryb, grillowanie potraw, flambirowanie zakąsek i deserów), sporządza zakąski gorące i zimne, sporządza i serwuje koktajle bezalkoholowe i alkoholowe, sporządza i podaje potrawy i napoje w serwisie specjalnym
• obsługuje maszyny i urządzenia stosowane w części handlowej zakładu gastronomicznego
• tworzy, ocenia, modyfikuje zapisy w karcie menu, napojów i alkoholi,
• propaguje nowe wyroby kulinarne i napoje,
• dobiera surowce spożywcze i sporządza potrawy i napoje zgodnie z recepturami i zamówieniem, z zachowaniem bezpieczeństwa jakości i bezpieczeństwa żywności oraz dobiera dodatki do sporządzanych potraw i napojów
• dobiera dokumenty do rozliczania usług kelnerskich i rozlicza usługi kelnerskie zgodnie z zasadami finansowymi i podatku VAT przy użyciu branżowych programów komputerowych, elektronicznych urządzeń rejestrujących i kas kelnerskich
• stosuje zasady etyki i właściwej komunikacji interpersonalnej z wykorzystaniem cech swojej osobowości w relacjach z gośćmi, przełożonymi i współpracownikami
• udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia

PRZYKŁADOWE MIEJSCA PRACY:

• podmioty gospodarcze prowadzące działalność gastronomiczną: restauracje, kawiarnie, pensjonaty, domy wczasowe, zakłady gastronomiczne prowadzone przez hotele, centra biznesowe i domy weselne
• statki, promy
• własna działalność gospodarczą na rzecz zakładów gastronomicznych i indywidualnych zleceniodawców

PRZEDMIOTY SZKOLNE:

• bezpieczeństwo i higiena pracy,
• podstawy gastronomii
• obsługa kelnerska
• język obcy zawodowy
• pracownia gastronomiczna
• pracownia obsługi kelnerskiej